设想「外卖餐盒回收」：各大外卖平台对于环保的一个大胆尝试

2018-01-23 12:42:00

外卖餐盒回收不是一件简单的事情，实行也可能会有很多的新问题产生，但餐盒的回收是向环保迈进的重要一步，尽管困难重重，但也很有尝试的必要。

继无餐具之后，餐盒回收会不会是各大外卖平台进一步环保尝试的重点？如果要对这一尝试加上修饰词，我会选择“大胆”，这是对于环保的一个大胆尝试。从被热议许久然而到现在依旧难以取得进展的“快递箱回收”来看，环保回收循环利用包装箱盒一直以来都不是一份美差事，可能同样将会面临“理念好，普及难”的窘境。问题的错综复杂就越需要我们进一步地解析，这一问题就越有解决的必要。
从叫外卖过程中的不同参与人员的不同关注点，来分析可能存在的问题：

用户：餐盒该不会是还要我跑下去还吧，如果过来回收我不在或没空怎么办？
骑手：送出去的外卖是否得我本人去负责收回餐盒？工作量增加是否会造成派送时间变长？
商家：初次采购可循环使用的餐盒成本有多高？是否能够节省成本？
平台：如何劝动商家能够参与进来？怎么收？谁去收？收去哪？

问题一：关于餐盒

既然是要能够循环利用，那么就得是经得起多次循环的，质脆，难清洗的都会难以多次利用，如果只是简单地沿用现有的外卖餐盒进行回收，材料本身就不环保，循环多次报废后又该如何处理，况且可循环次数也不高。那么既然餐盒的材质改善，那么食物保温的问题也可以顺道地也得到改善，而且对于保温所带来的价格上涨用户会更有为之买单的意愿。
餐盒的改良必定会造成其采购成本的上升，而对于采购成本过高就会对商家的采购意愿产生抑制，从长期来看应当是利大于弊的，对于节省成本能起到一定的作用，也能够增强用户黏性，但是这一预见效果并不是绝对的，这也是商家所顾虑的，如果前期投入太大的资金进行新餐盒的采购，后面如果实行起来效果不好，那是不是投入就白费了，这时候平台方就得能够做到为商家“打保票”，保证如果实行起来效果真的不好，平台方可以帮助商家挽回损失，这一做法可能会造成平台方的大量资金外流，但在于前期的推广阶段，必须以劝动更多商家加入为主，商家很多的出发点就是这么做能否真正为自身节省成本。
餐盒循环利用，最后的回点就还是会回到商家手中，餐盒在经过多次循环后就会报废，报废之后该如何处理，如果只是交由商家处理，就难以避免处理不规范，不彻底，平台方在作为发起者的同时也应当能够收尾，协助商家更好地处理已报废的餐盒。

问题二：回收方式

1、统一上门回收

上门回收就会涉及到回收的方式和时机，回收的时候需不需要得和用户对接，还是用户在用完餐之后直接将餐盒放置在房屋住所的附近区域，走廊、门房等无需用户再出面的第三方空间处，但这就会大大增加了工作人员的工作量，不像外卖派送时可以只是送到楼下或者门口，回收时如果要求用户专门走下楼，走出门去归还，很多人都会不愿意的，这样工作人员的跑动距离将会大大增加。同时这会更高要求的回收效率，无论一堆还没清洗的餐盒放在哪都会让人受不了。
从另外一面，无餐具活动的开展所形成的用户使用自己的餐具用餐，那么在吃完之后就会去清洗自己的餐具，那也同时就会清洗餐盒，但这种清洗应该也只可能是稍微地用水冲洗一下，冲洗掉上面的残渣颗粒，但也可能是会洗的只是其中的一小部分，正如常在朋友圈中看到的；“将餐盒中的水分倒进厕所减轻清洁工人的工作负担”转发的人很多但真正能实行的人却不多。只是倒掉其中的水分实行起来就这么难了，就更别太大地指望用户会倒掉餐盒中的剩饭剩菜，清洗下餐盒了，对于用户的预期我们应当有所准备，保证回收的效率，不能让餐盒在某处搁置得太久，再进行回收后还需要对餐盒进行彻彻底底地进行清洗消毒，清洗消毒也同样需要到平台方去加强管理和监视。

2、建立回收点

建立回收点的优势在于不会干扰到用户自身的环境卫生，用户在自己要出门的时候顺便将餐盒带到附近回收站去归还，但回收点也就会造成遗失，归还不及时等问题。其实这可以借鉴可乐瓶，啤酒瓶等的回收做法，对于将物品拿来回收的用户给予一定的返现，同时在于app端也可以对于未及时归还餐盒的用户给以提醒。
对于餐盒的回收应当能够保证在半天之内，午餐所使用的餐盒需要在下午就收走，晚餐的餐盒需要在晚上就收走，不能隔夜，这对于工作人员的工作量就会大大地增加，而且要同时保证不会影响外卖的派送效率，这可能就需要到更多的工作人员，更明确的工作任务分配。前期的活动推广开展阶段，也是用户的教育阶段，必须让用户感受到这一系列的操作对于自身来说是简单的，是自己很容易就能够完成的，如果第一次的操作让用户感到繁琐困难，那么尽管下次得以改进，但推广起来的难度就不仅仅是翻倍增加。
从用户叫外卖的整一过程来，分析在不同阶段对餐盒进行回收的可能性。

（1）领餐
用户在拿外卖的同时就对餐盒进行回收，食物会用一层较为简单的例如塑料袋包裹，用户在用餐过程用自己的餐盒盛放，这一做法对于骑手的工作量的增加是最少的，只是送完后再将餐盒送回到商家，无需再跑动过多的额外距离，但这也产生了另外的问题，没有了硬外壳的支撑，在提拿过程中是否会对食物造成影响，容易造成食物粉碎等情况。而且不少人会将外卖代发放在前台，门房，保安处等地方，如果本人没能够及时过来拿取，又该怎样放，找什么地方挂起来，直接放在台面上又会散开来，而且容易被划破。
（2）餐后
这里大多数讨论的情况就是建立在餐后进行回收的情况，餐后回收基本不会对用户用餐体验造成影响，只是餐后回收会较大地增加工作量，得专门地建立一支负责回收的队伍，或者是建立回收站点。
（3）下次点餐
用户在下次点餐的时候一同将上次用餐所使用的餐盒交给骑手，由骑手归还到商家手中，这一做法相比之下对于工作量的增加幅度较小，但这一做法的问题在于怎样保证这个下次的时间跨度，如果是当天的中午和晚上那可以接受，但如果一个不经常点餐的人要怎么归还，如果要能够隔较长的时间再进行归还那就会要求到用户能够对餐盒进行清洗。

问题三：回收人员

谁负责去收回餐盒，骑手在负责送出外卖到用户手上，是不是也得负责这名用户的餐盒回收，同一个人的优势在于他已知道具体的位置，同一个人就会难以避免效率低下，同时负责派和收就是骑手面对的用户都是散点的，外卖的派送面对散点用户是为了保证派送的效率，而不是对骑手的区域划分再分配订单，避免某区域的订单扎堆，派送不及时，而其他区域骑手空闲的境遇，让外卖能够按照规定时间送到用户手中。
而餐盒的收回就没有时间上的严格要求，几个小时内即可，所以采用区域划分统一收回的方式会更为高效，所以也就没有必要非得是同一个人去负责收回餐盒。系统按照订单分布按区域划分给不同的区域负责人，区域负责人的角色还能够更为清楚某区域的各个地点位置，方便找到用户位置。

问题四：回收去向

统一回收之后，餐盒的去向就会变得关键，是大多数商家所使用的餐盒掺杂在了一起，这时候是直接将餐盒分送到各商家，还是先运送到某一地点进行清洗消毒再送回各大商家，统一清洗就需要再专门设立出清洁厂房，但统一也就更能够保证清洗消毒的效果，而不是交由商家自行处理，效果难以保证。
外卖餐盒回收不是一件简单的事情，实行也可能会有很多的新问题产生，但餐盒的回收是向环保迈进的重要一步，尽管困难重重，但也很有尝试的必要。

作者 @完結。

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