产业互联网重塑速冻食品行业新“格局”
有这样一句谚语：再大的烙饼也大不过烙它的锅。这句话意思是：你可以烙出大饼来，但是你烙出的饼再大，它也得受烙它的那口锅的限制。我们所希望的未来就好像这张大饼一样，是否能烙出满意的“大饼”，完全取决于烙它的那口“锅”——这就是所谓的“格局”。
最近由于一些特殊原因一直在一个距北京200公里，距天津80公里的一个小县城修养，因为一直很喜欢吃手抓饼，所以在京东超市和天猫超市寻找一直中意的那个牌子，但是很不幸这个牌子在这个小县城根本不给送货，很惊讶一个在环渤海经济圈的县城居然都不给送货，想必冻品行业的“格局”得有多小。如何破局，重塑一个更大的锅烙出冻品行业更大的饼成为待突破的课题。
与其他食品饮料品类对比，速冻食品主要满足的是高效便捷、节省时间与成本的需求，因此具备较强的功能属性，我国不同地区饮食习惯各异、菜系各具特色，因此速冻食品的需求点分散、评价维度多元，SKU 较多，例如速冻米面类主食、预制菜、火锅食材、速冻海鲜水产、速冻甜食等等。结合以上特点发现冻品行业具有需求基础，偏好多元，供给有半径限制的特点。
目前速冻食品行业能够实现品类和SKU覆盖全，经销区域广，冷链物流完善不受供给半径限制的速冻食品品牌有三全食品和思念食品等，这些龙头品牌是经过长期积淀和大量投资才减少了冷链物流供给半径限制的，而互联网时代的兴起一些极具特色的中小品牌在不断发展。
虽然其品类和SKU数不能同一线大牌相媲美，但其独特的品质依然能够俘获大量消费者，但可惜的是目前这些中小品牌仅能依靠电商的冷链前置仓实现区域覆盖，目前也主要集中于一二线城市，未来如何在有限投入的情况下覆盖更多区域实现品牌爆发式增长成为他们关注的话题。目前限制中小品牌爆发式增长的因素也是冻品行业的痛点。
冻品行业的痛点
- 产品销售体系有半径限制，产品特性、运输成本造成的销售半径差异和供给半径限制。
- 规模效应差，无法搭建及形成稳定而且规模化的公路干线冷藏车运力体系，其承运服务品质及承运价格无法得到有效保障。
- 仓储门槛高，冷冻食品新鲜度储藏要求高，速冻食品品类多储存差异化。
- 中小品牌商产品品类单一，SKU数量有限，难以满足单一客户多口味需求，物流相对分散，物流成本高竞争力差。
- 上游大宗属性强，降成本主要靠生产端的规模效应。
冻品行业未来市场前景
- B端需求提速：我国速冻制品长期以来以 C 端消费为主，直至近几年以来 B 端需求明显提速，我们认为催化剂主要在于两点：1）餐饮连锁化率的提升；2）外卖的快速发展。连锁化经营要求精简后厨，直接催生对标准化食材的需求；外卖的品类以快餐 简餐为主（主食占比高），出餐快、高扣点率之下降成本的压力也增加了对速冻米面制品的需求。
- 餐饮工业化的趋势：餐饮工业化趋势是确定的，但在实现路径上有不同形式，这也会影响餐食产业价值链的分布与 速冻生意属性。餐饮端速冻食材渗透率提升、便利店推出自有品牌鲜食会增强上游速冻厂家的制 造业属性，而商超、菜市场的发展则对品牌要求更高，速冻的消费品属性更强。
- 时代属性催生改变：疫情加速了速冻食品的消费者教育，但家庭结构小型化、单身化都是长期变量，饮食习惯也在向快捷和简单方向发展。
一、冻品行业突围的关键——规模化
- 规模化具有极强的大宗议价能力，主要指针提升对原材料的议价能力，降低主材的采成本，购即降本。
- 规模化具有政府议价能力，主要在用地、厂房、配套和税收政策等方面。
- 规模化具有优化供应链实现降本增效，即用规模化降低支、干线物流成本，利用规模化降低冷链存储效率维持冻品新鲜度，规模化降低终端物流成本（单个订单多品牌、品类配送）。
- 规模化提升品牌空间和时间实现降本增效，为了保证冻品的新鲜除了在存储下功夫外就是缩减供应链长度，最好的办法就是生产贴近市场，而单一中小品牌很难短期内进行大量投入，所以多品牌联合的规模化降低了时间成本提升了市场空间。
1. 产业互联网助力规模化建设
冻品行业中小品牌存在着规模小、品牌知名度低、产品系列单一等问题，限制了企业的发展，品牌议价能力低、抵御风险能力低，如何在这个纷繁多变的市场中谋得发展并实现快速扩张唯有联合形成规模效应，但品牌之间相对松散又存在潜在竞争关系等都对品牌之间实现联合的规模效应提出了挑战，而现代产业互联网的发展为中小品牌的联合提供了可能，产业互联网平台的出现为冻品行业提供了一个更大的“锅”。
2. 产业互联网平台的优势
- 为中小品牌提供了联合的基础。
- 优化了供应链体系，降低供应链成本（物流及仓储成本）。
- 搭建了针对B端和C端的销售和分销平台，拓展了销售渠道。
- 贴近市场贴近原材料的商业布局，让中小品牌赢得了空间和时间。
二、冻品行业产业互联网平台规划
冻品行业多品牌联合平台功能设计：
受限于篇幅平台规划仅做特色性功能板块展示：
1. 特色功能板块的优势
- 产业园模式和代理共享模式并存：品牌联合直接建立产业园并不现实，但是可以采用代理共享模式，让品牌商先将自己的产品通过彼此之间的代理共享模式植入终端市场，经过市场检验获取数据或盈利后建设联合产业园。某些产业园有可能是政府行为，因此可直接入驻，品牌商根据自己本地化销售数据可采用库存入驻还是生产库存均入驻，主要还是根据品牌商自身销售情况，看到效果再投入这样做能够有效降低品牌商投入风险。
- 原材采购板块：将原材料生产企业引入入驻到平台供平台品牌商选购，原材生产企业需经过竞标的方式获取入驻资格，这样能有效降低平台品牌商的原材采购成本并保证原材质量。
- 储运板块集单：周期多品牌集单模式能够将单次配送和单次物流的量放大，能够有效降低干线和支线物流的成本和品牌商议价能力，同时多品牌、多产品、多订单的一次性配送在降低配送成本的同时能有效提升客户体验度。
- 仓储预警功能：首先能够对品牌商采购、生产环节提供支持，其次对品牌商某些特殊仓储产品的周期进行监控，一旦临期和邻近新鲜周期完结对品牌商提出预警，品牌商可通过降价促销活动消耗，亦可通过空间调运解决，降低了品牌商的仓储风险，
- 数据板块功能：数字化为品牌联合的产业园提供了大数据支撑，对降低品牌商投入风险、市场风险、储运风险和未来决策提供了重要的依据，单一中小品牌建设完备的数字仓投入是巨大的，而多品牌联合的数字仓将有效降低品牌商投入，如果是产业园运营商或政府行为的数字仓也能让冻品行业完成数字化转型，并提供监管依据。
- 电商板块开店模式：品牌商自营店铺，头部电商自营品牌商品，产业园运营店铺和品牌商/产业园本地化小程序共同发力，订单周期汇集功能的设计能够在有效提升物流效率降低成本的同时提升客户体验度。
- 本地化品牌商/产业园小程序：首先互联网营销时代已经可以做到本地化营销，品牌商将拥有库存和生产基地的地区设置为专项营销将能促进当地销售额；其次为本地代理的本地化营销提供了帮助，代理更熟悉本地市场，其关系网也是促进本地化销售的关键环节；最后也能检验代理能力和特定区域的市场潜力为战略决策提供依据。
- 品牌运营集中化、周期性：品牌运营集中在产业园或者平台团队能在提升专业性的同时降低用人成本。品牌运营活动的周期性能够为库存服务降低库存压力；为品牌商品牌落地提供依据，潜在市场的接受度直接影响品牌商是否在当地做更大投入，降低投入风险。
以上功能模式的设计也存在风险，因为代理共享模式是让各个品牌商让渡自己大量投入精心布局的区域代理，这是需要看品牌商的“格局”了，因为将别人引入自己的代理渠道恐出现“狼来了”的情况，但是代理渠道共享模式也具有很大优势的。
2. 代理渠道共享模式的优势
- 共享模式不仅仅是出让了自己的市场还能通过共享进入更多市场。
- 代理共享进入空白市场的成本低，为未来是否在当地设置生产基地提供了决策依据。
- 即使不主动共享代理渠道，其代理为了不让投入浪费本身也在代理众多品牌，与其严控不如分享建立良好的代理关系。
- 共享代理模式也是为多品牌联合产业园建设提供数据依据，避免企业的浪费。
- 共享代理模式的数据为多品牌联合设立产业园与政府之间的商讨提供建设性意见，为招商引资带来数据支撑。
产业互联网发展的将催生出大量相关产业的集中制建设，这次主要针对冻品行业的产业互联网进行了初级展开规划，但产业互联网的发展并非一定要采用共享代理商和多品牌联合产业园模式展开设计，其实还有两个角色完全可以借助现有资源完成冻品行业的产业互联网建设。
首先是冷链物流企业，依托自己的冷链仓储和物流资源进行冻品行业产业互联网建设，为企业赋能冻品行业的产业互联网基因代理多种盈利模式；
其次是冻品行业的龙头企业如三全、思念等这样的渠道建设完善的大企业，因为这些企业经过十几年甚至是几十年的巨额投入和渠道建设已经非常完善，完全有能力让中小品牌冻品企业通过自己的渠道开拓更广阔的的市场，但这需要这些企业放开自己的“格局”，依托渠道资源为企业赋能产业互联网基因和体系，未来形成新的产业互联网商业模式和盈利模式，真正改变冻品行业的“格局”。
短短数千字很难将单一品类的产业互联网完全讲清楚，但冻品行业产业互联网的发展也是时代的主题和未来的必然，现在就看谁先打开自己的“格局”，为整个冻品行业的产业互联网发展贡献自己的力量，重塑冻品行业的新“格局”。
作者
北漠，微信公众号：北漠聊数字互联网。资深互联网人，专注于企业数字化转型、互联网运营、营销、数据分析和产品规划等领域。
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