外卖行业经过2016年一年的沉淀，基本已经属于三分天下的阶段了

现在互联网餐饮除外卖，是否还有一些新方向的思考？

如果让你选择做一款互联网餐饮方向的产品，你会考虑怎么做?

定位：面向中小企业的团体餐饮

避开外卖平台这片红海，签约企业获取稳定的订单，通过提高效率和压缩成本的生产物美价廉的餐品，而不是补贴。 以价换量，体量大后再想其它的商业化手段。

一、操作手段

1）以企业为最小服务单位

2）以企业餐补为切入点

3）自建中央厨房生产

4）统一配送

5）无门店

二、为什么这么做？

1） 为什么to B而不是to C？

C端很难做

C端用户的获取和维护成本高，外卖平台的补贴大战把用户都“教坏”了，不补贴或者补贴少都很难获取用户。

维护成本高，C端用户选择去哪里订餐大多数情况都是盲目且随意的，想圈住他们非常难。

B端有需求

很多中小企业有餐补福利，老板希望员工吃好点，但是自建餐厅对于很多中小企业来说不切实际，若有公司可提供低于市场价格的优质餐品，来满足企业的这一需求，市场应该是有的。

2） 为什么可以降低成本？

B端的订单量是确定的

签约的公司有多少员工，我们就生产多少餐品，可预见的销量可以最大化的压缩生产所需的成本。

• 精准采购，减少浪费
• 精准控制生产人数

厨房效率的提高

传统的餐品生产流程是接收订单后再生产，为了保证迅速出餐和减少浪费，通常通过多人分工协作的方式进行。如果订单量是确定的，则可以批量化生产，并且把生产时间拖长，减少生产人数。

• 批量化生产提高中央厨房效率
• 精简生产人员

以公司为单位+统一配送

运输成本控制是非常重要的一个环节，面向C端做配送成本高（空载率比较难控制，特别非订餐高峰期和密度不高地区），体验未必好。而以公司为单位+统一配送择优以下好处：

• 以企业为单位统一配送，可以减少空载率
• 配送范围更广

无门店

无门店且中央厨房对选址的要求相对不高，压缩成本。

3） 为什么要自建厨房？

外卖平台无法完全管控商品的质量，也无法从根本性优化生产效率。

竞争策略

避开外卖平台这片红海，签约企业获取稳定的订单，通过提高效率和压缩成本的生产物美价廉的餐品，而不是补贴。 以价换量，体量大后再想其它的商业化手段。

效率

生产效率最大化（批量化生产+精简人员）

配送效率最大化（降低空载率）

配送的范围更广（小货车配送）

成本

订单量稳定从而成本可控

精准采购，最小化库存

精简人员

体验

卫生保障

价格优势

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文|YDong 某大数据公司 产品经理

关键字：产品经理, 业界动态, 餐品

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