餐饮数字化：管理工具是过去，互联网经营是当下，数字化体验是未来

闯爷 2024-01-15 10:17:04

近年来，由于市场环境的变化和巨头厂商的积极推动，数字化已经成为了餐饮行业的新热点。得益于零售业在过去15年中的业务在线化的迅猛发展与积淀，餐饮行业从中吸取了丰富的经验。因此，餐饮数字化也成为了餐饮行业内卷化的主流趋势，其主要目的在于提升餐饮行业的利润、效率和成本控制。

尽管餐饮行业数字化已经成为了我们共同的共识，我想借此机会带领大家一起回顾一下餐饮行业数字化的历史进程。我们将把餐饮行业数字化的历史进程放在一个三十年的大背景下，从过去到现在，全面地剖析餐饮行业数字化的发展脉络。

一、餐饮信息化的发展历程：2000年至2009年

在“点餐宝”收银时代，点餐宝的出现实现了菜品的第一次在线化，这里的在线化概念并非是我们当前熟知的互联网化，而是指通过点餐宝系统，可以将客人的订单信息通过无线传输的方式传递到厨房，从而确保菜品的上菜时间顺序。

点餐宝系统的上线，从源头上防止了菜品与财务数据的不匹配，同时通过实现业务流程的电子化，为餐饮企业提供了初步的信息化和业务数据化支持，有效提升了企业的经营效率，并为企业的经营管理提供了一定的数据支撑。

二、2010年至2020年，餐饮业的互联网化进程

2010年，人们记忆犹新的是千团大战的高潮。2010年，中国首家团购网站成功上线，一时间，众多平台纷纷涌入这一新兴市场。其中，涌现了美团、窝窝、糯米、拉手、高朋等多达5000家网站。这些企业在市场上展开了激烈的竞争，展开了轰轰烈烈的广告战、阵地战和拉锯战。这些激烈的战争导致了大量的资金消耗和人才流失，使得这一时期的餐饮业陷入了动荡和挣扎。然而，这场浩大的战役也让餐饮业首次接触并认识了互联网的力量，进一步开拓了本地生活服务市场的互联网运营空间。

餐饮数字化：管理工具是过去，互联网经营是当下，数字化体验是未来

餐饮业最早与互联网结合的是团购和外卖服务。这两者的核心在于，一方面帮助餐饮企业提高标准化程度（实现套餐化），另一方面通过扩大经营范围（将经营范围从原来的店铺周边1-2公里扩展至周边5-10公司），优化经营时间（利用闲置时间）来提升效率。然而，我们必须注意，吸引用户的平台并不能完全解决经营问题，实际上，团购网站的盈利主要来自商家提供的佣金。因此，团购生意的关键在于开发优质的商家资源，而非简单地吸引用户。对商家来说，团购并不是真正意义上的销售，而是一种在线推广方式。

商家在团购网站上销售产品的主要目目标不要考虑赚钱。选择与团购网站合作，目标定位希望借此来推广自己的品牌把客流引到店里来。