新零售如何颠覆传统电商？

2017-12-01 13:09:00

新零售的未来，肯定会有更多清奇的事情，即将发生。

未来成型的新零售，无法用单一角度来定义，因为将是一种“复合式、多形态”的经营方式。
比如，办公室=咖啡厅、超市=餐厅。一个场合，产生两种功能，可以扩大面向消费者，也可能带来加乘作用。
尤其是生鲜超市往新零售方向的提升力度最大。原因一是市场份额足够大，二是高频消费，三是体验感极强，非常适合作为新零售的代表领域（投资风口，也往生鲜超市大量注入）。
另外一面，生鲜超市也有很多既有的问题特点需要升级，包含易耗损、毛利低、品类多、品项杂等，改造的难度相当高。
大多数的妈妈们面对生鲜超市的一些老问题，早已练就一身解决方案的本领，只要到了超市，就像是在执行“专项任务”。
比如：在一把把蔬菜堆里“挑出”新鲜的蔬菜、在一叠叠水果堆里“翻找”出甜度高水分足的水果、每一只鸡鸭鱼肉都要经过“全身检查”是不是新鲜。不但外观要好看，而且还“要便宜”。
妈妈们会记得上个月的米油盐酱醋茶和鸡鸭鱼肉瓜子水果是卖多少钱，只要一涨价，头脑雷达就会迅速预警，提醒她们赶紧再找其他“便宜点”的替代品。

图为传统超市，借此向每一位辛勤的持家者致敬
其实这些麻烦事，“只要”提前做好品检和预包装以及数据化，就能提升消费者的口碑，而且还能加快进展O2O的方向、提高线上线下的效率。

站在消费者的需求进行提升

从物美超市在北京联想桥、金宝街两家店开始一系列大动作的改造会发现，面对新零售发展，生鲜超市走出了一条明确的方向，每个人一进场就会确实的感受到：宽敞、明亮。
直通到底的主干道至少有三米宽，不同高度的货架可以一眼望去整个卖场，货架上呈现大面积的整齐陈设。这些宽敞的空间规划，对于追求“坪效”的零售业来说，无疑是非常奢侈的，因为从传统的思维来看，走道并不能卖货。
但是经过实际验证，对于提升消费者滞留在店里的时间增加、好感度增加、客单价（每次成交的总金额）也可能会增加，这一切都有一套严密的计算逻辑。

过数据化分析，全面升级之后的物美超市
这些改造的支持，皆来自多点Dmall，一家O2O生鲜超市电商。

面对大改造工程的背后优化

为了增加O2O的效益和进展，多点Dmall结合物美超市的改造，可以说是非常的深入。
从SKU（Standard Product Unit 标准化产品单元）的数量控制，由数据分析哪些产品能产生效益、该放置多少数量；哪些会产生相关性的购买，该延伸多少类别。这些计算能有效减少不必要的产品堆放，以增加宽敞的空间，并且还能提高销售效益。
比如，从预包装和品检来说，大颗的西红柿，是要两颗、还是四颗包装起来；一把青菜到底是要300克、还是500克包装起来，这些区别都会产生销售结果的不同，堆放的方式也会随之改变。

消费者挑选蔬菜水果的品质和重量，都是在品检的标准范围之内
在摆上台面之前已经提前做好品检，改善以往传统超市对于消费者东挑西拣之后残留剩下卖不掉的耗损（以前都要计入一件商品的成本），但是提前品检和标准化预包装之后，反而降低了成本，产生“便宜的竞争力”。
现在，消费者只要选择想吃的青菜，就可以确保购买到的品质和重量都能符合需求，并且提高O2O配送时的捡货环节，达成1-2小时之内快速配送到家的目标，这是其一。
和一般的传统电商在手机上看图片订购生鲜蔬果的方式比较起来，多点Dmall生鲜电商将 O2O双向结合的优势，在体验上让消费者获得更实在的信赖感，这是其二。
产生信赖、更有效率的服务更大范围的消费者，是新零售O2O持续追求的方向，不仅如此还要增加黏度，也就是消费频次，这是其三。

除了提高效益，还要增加消费频次

在提高效益的前提条件中，有效压缩一般可标准化的SKU之后，更大的重头戏是鱼肉。
海鲜和肉类追求的是新鲜，现场烹煮可以将新鲜更大化的展现。在“省下”的空间规划上，加入海鲜和牛扒等现场烹煮，提供消费者带着一家人“堂吃”，带动更多族群的消费。并且也加入多家知名餐厅，带动整个消费场景的升级。
买菜同时解决晚餐，这是一举数得的好方法。

物美超市充满“活力”的生鲜料理和餐饮
现代上班族群除了工作时候有餐点需求，回到家没有太多精力料理也是生活困扰。多点Dmall在线上增加可销售的品类，包含午餐和晚餐的餐点外送服务也是满足高频消费的需求。
这些便利的结合可以更大的提升O2O的效益，同时带动线上和线下的增长，传统电商无法提供的“体验感和黏度”正是O2O的优势。

更多的改造带来更多的可能

除了产品、空间、经营模式的优化之外，还有另外一点是会员增长。
培养消费习惯是长期经营的过程，除了确保消费者在过程中获得便利，还要持续提供优惠好处。
由多点Dmall开发完成的“自由购”，提供消费者在线下实体超市结账时，通过App扫描就可以实现快速结算、免去长时间排队结帐的麻烦，这是便利的场景体现之一。
另外，中式快餐区域在中午的时候购买用户非常多，而这些赶时间的消费者，完全可以买完盒饭就通过自由购通道扫码出门，提升许多便利性。

多点Dmall提供物美超市实现自助结帐，已扩展到全国范围
当然，这需要消费者加入会员打通支付环节（支付宝、微信钱包）形成O2O完整的闭环，而吸引消费者愿意加入会员的主因是可以带来更多好处。
比如：针对会员持续消费给予各式各样的多重优惠、获得累积积分、积分兑换多种商品、提供购买折扣、折抵停车费等，甚至未来还可以与商场结合起来，连看电影都可以减免。
新零售的优化是未来必要的措施，但是多点Dmall 以全渠道双向优势结合的新零售，是与传统电商、传统零售区别开来的好方向，简单来说就是线上线下整合，产生效益提升。
再从各个渠道的评论来了解：

从结果来看，正好精准的符合消费者的需求和期望
谁不想让生活，多点新鲜？！
在未来，当消费者面临半径2公里内有两家超市的时候，会“知道”选择哪一家超市可以让他们觉得更舒适、便利、优惠。
也会“知道”半径3公里有一家实体超市能提供即点即送的便利服务，在App购买会觉得安心，使用频次也更高。
现在的消费者有时效、品质、优惠等多重因素需求，这些就是消费升级。生鲜超市是零售领域最难啃的一块，但这些努力，也非常值得其他零售领域作为借鉴。
新零售的未来，肯定会有更多清奇的事情，即将发生。

作者：谢客官，知乎专栏：新零售