社区团购如何玩转“卖菜”生意？
民以食为天，与人们「吃」相关的生鲜行业，在零售消费市场中占据着重要地位。阿里、京东、美团、滴滴各家巨头蜂涌而至，新老玩家齐唱戏。除了传统菜市场、商超、生鲜店等线下业态，生鲜行业玩家们还发展出了前置仓、仓店一体、社区团购等多种新型模式。
一、生鲜业态模式分类
如果按资产运营模式来看，我们可以作出以下分类。
1. 重资产模式
- 传统业态：菜市场（在中国承担着近60%居民生鲜购买流通份额）、商超、生鲜店；
- 前置仓：如每日优鲜、叮咚买菜等，构建离消费者更近的仓库，但不具备销售功能；
- 仓店一体：如盒马鲜生等，既是仓库也是门店，具备销售功能。
以上生鲜模式都需要有大量的固定资产投入，不同的是，新型生鲜电商模式运用了互联网的便利，消费者可以在APP、小程序下单，等待送货上门。
2. 轻资产模式
社区团购：社区团购可以说是生鲜电商在「销售」与「物流」环节的创新模式。在销售环节，社区团购主要依靠「团长」来连接商品供应端与需求端；在物流环节，社区团购平台把商品运送至团长处，等待消费者自提，省去门店运营、仓库储备以及“最后一公里”的物流成本，以轻资产模式实现生鲜市场的快速扩张。
社区团购的典型玩家有美团优选（美团旗下）、多多买菜（拼多多旗下）、兴盛优选等。下文将以这三个品牌为例，探索社区团购的现状与未来展望。
二、社区团购的购物流程
社区团购不完全等同于微信社群团购。社区团购最大的特点是「预售+自提」模式，用户在小程序下单，次日于团长处提货。微信群只是一个帮助社区团购快速裂变的渠道，用户既可以选择通过团长分享的小程序链接下单，也可以直接在社区团购小程序上消费。
打开社区团购的微信小程序，用户从首页到商品页，访问路径大致可分为：活动会场、品类入口、搜索、信息流推送等四个方式。
1. 活动会场
现阶段社区团购平台SKU数量有限，重在打造爆款，突出“便宜”，以低价吸引价格敏感型消费群体。
比如美团优选的1.99元特卖、百货十元店、限时秒杀、特价菜场，以及天天赚鸡蛋、天天领水果等游戏式玩法；比如兴盛优选的十点爆款、整点抢、23点爆款；再如多多买菜的每日红包、热卖榜单、今日特惠、9.9元专区、限时秒杀等活动会场。
2. 品类入口
在商品品类上，各大社区团购平台都以「蔬果生鲜」为主打，因为它们具备刚需、高频的消费特点，可以起到很好的引流作用。越是“下沉”的地区，居民消费结构中“吃”的占比越高。因此，生鲜品类是获取下沉市场流量的良好途径。
但生鲜品类的利润空间往往不大。因此，社区团购平台从生鲜向生活全品类扩展，发展出个护、纸品、休闲零食、花卉绿植等品类。以生鲜品类引流，从连带的家庭日用品等高毛利品类上获取盈利。
3. 搜索
点击搜索框，会看到实时热门搜索标签。
比如，美团优选会推荐“满19减2”、“满39减4”等促销标签，在“牛奶”、“鸡蛋”、“啤酒”等热门品类上打上热度标记，引导用户搜索。兴盛优选除了热门搜索推荐，还有实时热销榜，帮助用户缩短购买决策时间。多多买菜则没有热门搜索推荐，用户需要搜索特定关键词，才能看到商品信息流。
在社区团购SKU有限的情况下，推荐会比搜索更为重要。
4. 信息流推送
除了传统电商平台“新人专享”、“限时秒杀”等标记，社区团购平台还会在商品信息流中打上“附近xx人下单”等基于地理位置信息的标签。
此外，还有商品人气值、“今日已售xx份”、“限量销售，已售xx%”等热度标签，不断烘托热销氛围。用户对低价商品往往缺乏信任度，平台通过热销氛围的营造，唤起用户的从众心理，从而刺激销售转化。
5. 其他
除了拼团导购，社区团购平台还打造了内容版块，通过图文、视频等内容，吸引消费需求模糊的用户参与选购。
比如美团优选开辟了「菜谱」版块，从解决用户一日五餐吃什么，到分门别类展示不同场景的用餐需求，给予用户做饭灵感。而兴盛优选则增加了「看视频」版块，以时下流行的视频形式，展示不同菜式，给予用户沉浸式内容消费的氛围。
6. 小结
用户在参与社区团购时，可以通过微信小程序，享受便捷拼团的过程。
目前的社区团购平台以蔬果生鲜为主打品类，并逐步向生活全品类扩展。商品SKU有限，重在打造爆款，突出「低价」优势。与此同时，社区团购平台通过热销标签的打造，降低用户购买决策门槛，提升「低价购物平台」的可信度。
此外，平台还创新性地打造视频菜谱等多元化栏目，丰富用户消费体验，从低价拼团向品质消费迈进。
三、社区团购的商品配送体系
消费者“成团”之后，平台如何将物流成本最低化，从而实现同等商品品质下的低价销售，是社区团购的核心。一般来说，社区团购的仓配体系分为三级：共享仓、中心仓、网格仓。
- 共享仓：平台对于上游供货的时效性有较高要求。比如，供应商在平台11点截单后得知第二天的总需求量，却要在凌晨2点前保证所有货品送达平台中心仓。在平台中心仓附近建立共享仓，可以保证在较短时间内完成供货交付。
- 中心仓：通常由平台自营，从供应商收货验货，然后分拣到网格仓。一般一个中心仓能覆盖一个省（半径约200km）。
- 网格仓：通常为外包加盟的运营模式，负责将货品分拣并配送至团长处。一般一个网格仓覆盖一个城市的一个区/县（半径约10~20km）。
最后，商品到达团长处，用户自提即可。自提点多为临街门店，以个体经营的商超、便利店居多，也有部分打印店、生活馆、茶馆、烟酒铺和小区大堂。
在三级仓配体系下，中心仓、网格仓基本仅用于分拣流转，可以更大程度地降本增效。具体来看，社区团购可以有效降低配送、仓储及库存损耗成本。
1）降低配送成本
社区团购无需承担“最后一公里”配送的任务。在生鲜电商物流体系中，最后一公里配送费往往占比最高。以叮咚买菜为例，2019年与2020年，配送费用占全部履约成本（指商家与消费者达成交易后，执行交易所需的成本）均达60%以上。最后一公里付给骑手的配送费用是相对刚性的，不具有规模效应，即不会随着订单量的增加而下降。
2）降低仓储成本
预售模式下，社区团购平台没有库存，无需承担库存风险。中心仓和网格仓都仅用作分拣中转，不需要额外的面积来存放商品。
3）降低损耗成本
零库存同时也意味着，平台无需支付损耗和其他管理费用。
小结：社区团购以「预售+自提」的模式，实现零库存商品管理，从而降低物流成本，带来价格优势。为“降低成本”让位的是时间，社区团购于次日配送，时效性较弱，更吸引对价格敏感、对时间相对不敏感的客户。
四、关于社区团购的思考
作为国民基础消费品行业，生鲜行业拥有万亿级别的市场体量，发展潜力巨大。然而，这桩“卖菜”生意如同一个分散而无序的「蚂蚁市场」，被众多玩家分食。
社区团购的出现，加速了本已激烈的价格竞争。然而，真正吸引资本巨头们的，也许不是社区团购暂时性的盈利突破，而是尚未挖掘的、亿万“买菜”用户构成的生意体量。
1. 从社区团购驶向超级流量入口
当社区团购打开了亿万家庭的社区消费超级入口，便能以不同的场景覆盖更多的消费需求。除了延展个护、美妆、日用品、绿植等品类，还能以人为中心，搭建起一个整合理发、游泳、美容、洁牙等周边优惠服务的平台，发挥出“团购”更大的势能。
2. 生鲜电商领域将多业态并存
在买菜这件事上，消费者的需求是多元且分散的。年轻人愿意花钱换时间，中老年用户更在意价格，也有更充足的时间愿意顺手“自提”回家。各种生鲜模式将互为补充，满足不同用户的需求。
众多生鲜电商模式冲击下，传统菜市场仍不可替代。2020年，传统菜市场占据生鲜零售渠道超过50%。生鲜电商的发展，能助力菜市场的智慧化改造。比如，每日优鲜通过获取长期经营权的方式，联合腾讯智慧零售的生态体系，对菜市场进行整包改造，也为自己布局了更多扎根社区深处的“根据地”。
3. 社区团购不再上演「低价疯狂」
2020年12月，市场监管总局约谈多家社区团购平台，制定“九不得”新规，要求平台不得通过低价倾销、价格串通、哄抬价格、价格欺诈等方式滥用自主定价权。社区团购烧钱补贴、上演「低价疯狂」的时代已过去，发挥好「批发式零售」的独特优势，才是正确姿势。
在获客环节，通过“组团”形式实现薄利多销，利用“老带新”降低获客成本；在商品流通环节，采用“预售”模式实现零库存管理，借助“自提”优势降低物流成本。同时，还可以深耕存量用户，促进高复购、高客单、高转化。例如可以构建会员运营体系，给予付费会员优惠权益（比如鲜花绿植包月优惠、美容理发包年优惠等），锁定用户未来价值。
用户会被低价吸引，但对价格并不忠诚。社区团购平台通过各种运营手段提升用户粘性，才能更好地留住用户。
4. 社区团购平台「IP化」
社区团购是一种基于传统电商模式的创新，其运营思路可以借鉴传统电商平台，比如打造契合消费需求的节日营销（如开学季文具推荐、教师节鲜花推荐etc.），与品牌开展更深层次的合作（如作为新品全网首发平台、打造品牌促销专场etc.）等，向IP化发展。
五、写在最后
尽管社区团购不断被“泼冷水“，前有监管部门“九不得”新规，后有同程生活宣布破产，市场上不断传来社区团购要“凉凉”的声音。但社区团购的诞生，自有其独特优势，轻资产、零库存、低损耗，开辟出生鲜电商一条新的赛道。
从买菜等刚性需求出发，社区团购在努力培养用户消费粘性，从而带动平台其他产品和服务消费。使出浑身解数获取流量之后，如何运用好流量构建出一个更庞大的商业体系，才是重头戏所在。
#作者#
Vinky，微信公众号：叁言梁语。省广资深策划经理，关注互联网营销领域。
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