互联网餐饮面向中小企业的团体,发展 to B 业务可行吗?
外卖行业经过2016年一年的沉淀,基本已经属于三分天下的阶段了
现在互联网餐饮除外卖,是否还有一些新方向的思考?
如果让你选择做一款互联网餐饮方向的产品,你会考虑怎么做?
定位:面向中小企业的团体餐饮
避开外卖平台这片红海,签约企业获取稳定的订单,通过提高效率和压缩成本的生产物美价廉的餐品,而不是补贴。 以价换量,体量大后再想其它的商业化手段。
一、操作手段
1)以企业为最小服务单位
2)以企业餐补为切入点
3)自建中央厨房生产
4)统一配送
5)无门店
二、为什么这么做?
1) 为什么to B而不是to C?
C端很难做
C端用户的获取和维护成本高,外卖平台的补贴大战把用户都“教坏”了,不补贴或者补贴少都很难获取用户。
维护成本高,C端用户选择去哪里订餐大多数情况都是盲目且随意的,想圈住他们非常难。
B端有需求
很多中小企业有餐补福利,老板希望员工吃好点,但是自建餐厅对于很多中小企业来说不切实际,若有公司可提供低于市场价格的优质餐品,来满足企业的这一需求,市场应该是有的。
2) 为什么可以降低成本?
B端的订单量是确定的
签约的公司有多少员工,我们就生产多少餐品,可预见的销量可以最大化的压缩生产所需的成本。
- 精准采购,减少浪费
- 精准控制生产人数
厨房效率的提高
传统的餐品生产流程是接收订单后再生产,为了保证迅速出餐和减少浪费,通常通过多人分工协作的方式进行。如果订单量是确定的,则可以批量化生产,并且把生产时间拖长,减少生产人数。
- 批量化生产提高中央厨房效率
- 精简生产人员
以公司为单位+统一配送
运输成本控制是非常重要的一个环节,面向C端做配送成本高(空载率比较难控制,特别非订餐高峰期和密度不高地区),体验未必好。而以公司为单位+统一配送择优以下好处:
- 以企业为单位统一配送,可以减少空载率
- 配送范围更广
无门店
无门店且中央厨房对选址的要求相对不高,压缩成本。
3) 为什么要自建厨房?
外卖平台无法完全管控商品的质量,也无法从根本性优化生产效率。
竞争策略
避开外卖平台这片红海,签约企业获取稳定的订单,通过提高效率和压缩成本的生产物美价廉的餐品,而不是补贴。 以价换量,体量大后再想其它的商业化手段。
效率
生产效率最大化(批量化生产+精简人员)
配送效率最大化(降低空载率)
配送的范围更广(小货车配送)
成本
订单量稳定从而成本可控
精准采购,最小化库存
精简人员
体验
卫生保障
价格优势
-----------------------------------------暂时就写这么多-------------------------------------------
文|YDong 某大数据公司 产品经理
关键字:产品经理, 业界动态, 餐品
版权声明
本文来自互联网用户投稿,文章观点仅代表作者本人,不代表本站立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如若转载,请注明出处。如若内容有涉嫌抄袭侵权/违法违规/事实不符,请点击 举报 进行投诉反馈!