互联网餐饮面向中小企业的团体,发展 to B 业务可行吗?

外卖行业经过2016年一年的沉淀,基本已经属于三分天下的阶段了

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现在互联网餐饮除外卖,是否还有一些新方向的思考?

如果让你选择做一款互联网餐饮方向的产品,你会考虑怎么做?

定位:面向中小企业的团体餐饮

避开外卖平台这片红海,签约企业获取稳定的订单,通过提高效率和压缩成本的生产物美价廉的餐品,而不是补贴。 以价换量,体量大后再想其它的商业化手段。

一、操作手段

1)以企业为最小服务单位

2)以企业餐补为切入点

3)自建中央厨房生产

4)统一配送

5)无门店

二、为什么这么做?

1) 为什么to B而不是to C?

C端很难做

C端用户的获取和维护成本高,外卖平台的补贴大战把用户都“教坏”了,不补贴或者补贴少都很难获取用户。

维护成本高,C端用户选择去哪里订餐大多数情况都是盲目且随意的,想圈住他们非常难。

B端有需求

很多中小企业有餐补福利,老板希望员工吃好点,但是自建餐厅对于很多中小企业来说不切实际,若有公司可提供低于市场价格的优质餐品,来满足企业的这一需求,市场应该是有的。

2) 为什么可以降低成本?

B端的订单量是确定的

签约的公司有多少员工,我们就生产多少餐品,可预见的销量可以最大化的压缩生产所需的成本。

  • 精准采购,减少浪费
  • 精准控制生产人数

厨房效率的提高

传统的餐品生产流程是接收订单后再生产,为了保证迅速出餐和减少浪费,通常通过多人分工协作的方式进行。如果订单量是确定的,则可以批量化生产,并且把生产时间拖长,减少生产人数。

  • 批量化生产提高中央厨房效率
  • 精简生产人员

以公司为单位+统一配送

运输成本控制是非常重要的一个环节,面向C端做配送成本高(空载率比较难控制,特别非订餐高峰期和密度不高地区),体验未必好。而以公司为单位+统一配送择优以下好处:

  • 以企业为单位统一配送,可以减少空载率
  • 配送范围更广

无门店

无门店且中央厨房对选址的要求相对不高,压缩成本。

3) 为什么要自建厨房?

外卖平台无法完全管控商品的质量,也无法从根本性优化生产效率。

竞争策略

避开外卖平台这片红海,签约企业获取稳定的订单,通过提高效率和压缩成本的生产物美价廉的餐品,而不是补贴。 以价换量,体量大后再想其它的商业化手段。

效率

生产效率最大化(批量化生产+精简人员)

配送效率最大化(降低空载率)

配送的范围更广(小货车配送)

成本

订单量稳定从而成本可控

精准采购,最小化库存

精简人员

体验

卫生保障

价格优势

-----------------------------------------暂时就写这么多-------------------------------------------

文|YDong 某大数据公司 产品经理

关键字:产品经理, 业界动态, 餐品

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